Yoğurt yapmak icin sutu ne kadar kaynatılır

Hastalıkların şifa kaynağı olan yoğurdu kendi ellerinizle hazırlamaya ne dersiniz? Kolesterolü düşüren, mideyi rahatlatan ve sindirimi kolaylaştıran ev yoğurdu, en organik tariflerden biridir. Ev yoğurdunun hazır yoğurtlardan en önemli farklı, yapımında katkı maddesi kullanılmamasıdır. Özellikle köy sütü ile yapıldığında tadına doyulmaz. Yoğurt yapımında kullanılan aksesuarlar tahta kaşık, kepçe, derin tencere ve cam kavanozdur. Diyet listelerinde ve ara öğünlerde sık sık yer verilen ev usulü yoğurt, mayalama işlemi için 6 saat bekletilir. Pişirme süresi ortalama 40 dakikadır. Malzemeleriniz hazırsa, evde doğal yoğurt tarifi için detaylara geçebiliriz.

1 Porsiyon Ev Yapımı Yoğurt Kaç Kalori?

• Bir yemek kaşığı yoğurt 15, bir kase yoğurt ise yaklaşık 130 kaloridir. Protein, kalsiyum ve vitamin bakımından zengin olan ev yoğurdunu, diyet listelerine ara öğün olarak ekleyebilirsiniz.

Hazırladığınız ev yoğurdunu yoğurtlu tarifler sayfamızdaki yemekler ile değerlendirebilirsiniz. Siz de kendi mutfağınızda yeni tarifler denemek istiyorsanız, ev yapımı kefir ve evde beyaz peynir yapımına göz atın.

Yağlı süt kullanılmalı

Birçok kişi yoğurdunun kıvamından pek memnun değil. Peki, neden yoğurtlar en iyi şekilde tutmuyor? Tabii ki bunların birçok nedeni var. Başlıca neden yağsız süt kullanmak…Eğer tam yağlı süt kullanırsanız yoğurdunuz en iyi ve en güzel şekilde tutacaktır.

Sütün cinsi ile ilgili bilinmesi gerekenler

Yoğurdun kıvamını etkileyen birçok faktör vardır. Mesela küçükbaş hayvanların yoğurdu sert olacaktır ya da süte etki eden yem veya yeşillik inek tarafından çok yenmişse yoğurt sert değil cıvık olacaktır. Bu durumlar mutlaka ama mutlaka bilinmelidir.

Süt en iyi şekilde kaynatılmalıdır

Yoğurt yapmanın püf noktalarından bir diğeri ise sütü gerektiği kadar kaynatmaktır. Süt kaynamaya başlayınca taşma ihtimaline karşı 15 dakika boyunca başından ayrılmamalısınız. Kaynarken ısıyı düşürün, sık sık karıştırın. Süt 5 ila 7 dakika boyunca kaynatılmalıdır.

Buzdolabına kaldırırken

Mayalanan kabın sularını silin ve kapağı hızlıca kapatın. Daha sonra buzdolabına kaldırın. Burada dikkat edilmesi gereken en önemli nokta kapağı açıp hava aldırmamaktadır.

Mayalamaya dikkat edilmelidir

Süt kesinlikle kaynatılan kapta mayalanmamalıdır. Bu basit bir nedene dayanır. Süt kaynarken dibi tutabilir bu yüzden aynı kapta mayalanırsa ekşiyebilir. Kap değişimi mutlaka sıcakken yapılmalıdır. Çünkü maya sıcaklığında değiştirilen kap sütün sıcaklığını etkileyecektir.

Sarmada kış ve yaz etmeni

Yoğurt kışın daha sıkı ve kalın sarılmalıdır. Yazın ise daha ince sarılmalıdır. Bunun nedeni sıkı ve kalın sarılan yoğurtların sulanıp ekşimesidir. Yoğurdun sarılması bu yüzden oldukça önemlidir.

Son olarak

Yeni yoğurda başlarken bir sonraki sefer için lazım olacak mayayı derin dondurucuya koyun. Bu şekilde maya ekşi değil tatlı olacaktır. Yoğurdu mayalarken, mayayı birkaç saat öncesinden çıkarıp çözülmeye bırakın. Ayrıca yoğurt mayalarken yoğurt mayasının ev yoğurdundan olmasına dikkat edin. Evde yoğurt yapmanın hakkı verilmesi ve organik yoğurt yapmak için mayanın da ev yoğurdundan olması elzemdir. 

Yoğurt mayalamanın püf noktaları

-Yoğurt mayalamak için doğal süt tercih edin.

-Mayalayacağınız sütün ısısı çok önemlidir. Sütün ılık olmasına dikkat edin.

-Katı bir yoğurt elde etmek istiyorsanız katı maya tercih edin.

-Yoğurdunuzun hızlı ve güzel mayalanması için sıkıca sarın ve sıcak bir ortamda muhafaza edin.

-İyi bir yoğurt elde edebilmek için yoğurdunuzu en az 5-6 saat bekletin.

Yoğurt mayalarken nasıl süt seçilmelidir?

Yoğurt mayalamanın birinci şartı tabii ki de sütü doğru seçmektir. Yoğurt mayalarken taze süt ya da pastörize süt kullanılabilir. Ancak yoğurdun vitamin ve mineral açısından faydalı olmasını istiyorsanız tabii ki de doğal süt kullanmanızdan yanayız. Doğallık her zaman iyidir.

Yoğurt mayalarken süt nasıl olmalı?

Lezzetli yoğurt mayalamanın püf noktalarından biri de sütü ne kadar sürede kaynatacağımızdır. Çiğ süt içerisinde birçok bakteri ve zararlı madde bulundurabileceğinden dolayı sütü kaynatmak oldukça önemlidir. Sütü zararlı maddelerden arındırmak için kaynatırken kaynatacağımız süreyi ideal kullanmak gerekir.

Az kaynatırsak mikroplar ölmez, çok kaynatırsak da içerisindeki yararlı maddelerin ölmesine sebep olabilir. Bundan dolayı sütünüzü kaynatma süreniz 6 -10 dk arasında ideal bir kaynatma olacaktır. Kaynatma süresi inek, keçi ve koyun sütleri içinde aynı şekilde uygulanabilir.

Yoğurt mayalamak için süt ne kadar kaynatılır?

Sütü zararlı maddelerinden ayırmak için kaynatılan süt süresi ile yoğurt yapmak için kaynatılan süt süre aynı değildir.

Yoğurt mayalamak için sütünüzü çok kaynatmanıza gerek yok. Yaklaşık 5-10 dakika kadar sütünüzü kaynatmanız yeterli olacaktır.

Yoğurt mayalama sıcaklığı ne olmalı?

Kaynattığınız sütü kenara alın. Serçe parmağınızı kaynattığınız süte batırarak 5-6 saniye kadar bekleyin. Eğer sütün ısısına dayanabiliyorsanız yoğurt mayalamak için sütünüz hazır demektir. Ayrıca bir termometre ile de sütünüzün derecesini ölçerek bu işlemi gerçekleştirebilirsiniz. Yoğurt mayalamak için sütünüzün ısısının 42-45 derece kadar olması yeterlidir.

1 kg yoğurt için ne kadar süt gerekir?

1 kg yoğurt elde edebilmeniz için gereken süt miktarı 2 litredir.

Yoğurt mayalarken nasıl kap seçilmeli?

Yoğurt mayalarken, yoğurdumuzun tutması için kap seçimi oldukça önemlidir. Cam ve plastik kaplar süt ısısını düşürdüğünden dolayı tercih edilmemesi gerekir. Yoğurdunuzu mayalamak için çelik, emaye ya da toprak kapları tercih etmeniz yoğurdunuzun daha iyi bir şekilde mayalanmasını sağlayacak. Bu kaplar ısıyı iyi tuttuğundan dolayı yoğurdunuz iyi bir şekilde mayalanacak.

Yoğurt mayalama süresi ne kadardır?

Yoğurt mayalama süresi sütünüze koyduğunuz maya miktarı ve sıcaklık oranında değişiklik gösterebilir. 1 litre süte 1 kaşık yoğurt koyarsanız 5-6 saat içerisinde yoğurdunuz mayalanmış olacaktır. Ancak 1 litre süte 1 şeker kaşığı kadar az miktarda maya koyarsanız bu süreyi yaklaşık 10- 12 saate kadar uzatmış olursunuz. Ayrıca kısa sürede yoğurt mayalamanın bir diğer püf noktası ise yoğurt mayaladığınız kabı sıkı sıkı sarmanızdır. Isı ne kadar çok olursa süre o kadar kısalır.

Fırında yoğurt mayalanır mı? Fırında yoğurt nasıl mayalanır?

Fırında yoğurt mayalamak için süte aynı işlemleri uyguluyoruz. Fırında yoğurt mayalarken tencere kullanabileceğiniz gibi güveç kapları ya da cam kavanozlar da kullanabilirsiniz.

Maya ile buluşturduğunuz sütü önceden 30-35 derecede ısıtılıp ardından soğutulan fırına koyun ve 5-6 saat kadar orada bekletin. Bu şekilde mayaladığınız yoğurt uzun süre ekşimeden kalacaktır.

Tereyağı ile yoğurt mayalanır mı?

Yoğurt mayalamak için doğru ısıya getirdiğimiz sütü önceden eritilmiş 1 yemek kaşığı tereyağı ile bir kepçe sütü karıştırarak sütün içerisine dökün.

Tahta kaşıkla sütünüzü iyice karıştırın ve sütünüzü iyice ısı kaybetmeyecek şekilde sarın. Yaklaşık 10-12 saat içerisinde yoğurdunuz hazır olacaktır.

Nohut ile yoğurt mayalanır mı?

Yoğurt mayalamanın birçok püf noktası var. Sadece yoğurt mayasıyla yoğurt olacağı sanılsa da aslında birkaç alternatif yok değil. Bunlardan biri de nohut. Peki nohut ile yoğurt nasıl mayalanır bir bakalım.

Çiğ süt ne kadar kaynatılmalı?

Kaynamış süt ne kadar sürede soğur?

Yoğurdun iyi tutması için ne yapılır?

Az kaynamış sütten yoğurt olur mu?